Mercoledì, 04 Maggio 2016 11:28

Budino al dulce de leche con frollini salati

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Budino al dulce de leche con frollini salati
   
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Il dulce de leche è una crema che fa parte della tradizione argentina e si può gustare in molti dolciumi, oppure spalmato sul pane. Il sapore è quello del mou, vi avviso che crea dipendenza, quando lo preparo posso mangiarlo tranquillamente tutto da sola. La ricetta classica prevede di cuocere a lungo latte e zucchero, ma io preferisco prepararlo con il latte condensato.

Ecco come si prepara: prendete una lattina di latte condensato e mettetela in una pentola. Coprite con acqua e mettete e bollire il tutto. Controllate sempre che l’acqua copra interamente la lattina. So che può sembrare strano, ma dopo due ore otterrete il dulce di leche!

Se riuscirete a trattenervi da mangiarlo tutto potrete utilizzarlo per molte preparazioni. Io ho voluto preparare un budino, e l’ho accompagnato con dei frollini salati, per smorzare il sapore dolce del dulce de leche.

Per 4-6 persone

  • 1/2 litro di latte
  • 350gr di dulce de leche
  • 4 uova

Per il caramello

  • 50 gr di zucchero ed un goccio d'acqua

Per i frollini salati

  • 250 gr farina
  • 150 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero a velo
  • 20 gr uovo
  • Sale 2 gr

Tempo di preparazione: un'ora e mezza+ 1 ora di raffreddamento

Difficoltà: facile

 

Per il bagnomaria: scaldate il forno a 150 gradi. Prendete una pirofila (dovrà contenere gli stampini) e riempitela d’acqua fino a metà. Mettetela in forno a scaldare.

Per il caramello: mettete a scaldare lo zucchero con un goccio d’acqua, fino a che non otterrete un caramello dorato. Versatelo all’interno degli stampini e lasciate solidificare.

Mettere il dulce de leche, il latte e le uova in una ciotola e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino a che non otterrete una crema liscia. Versate i composto negli stampini e mettete a cuocere a bagnomaria. La cottura varia in base alla grandezza degli stampini, dai 20 ai 30 minuti. La superficie dovrà essere dorata e soda. Togliere dal forno e far raffreddare.

Per i frollini salati: mescolate il burro con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una crema aggiungete l’uovo. Sciogliete il sale in un goccio di acqua calda e unite al tutto. Per ultimo aggiungere la farina. Appena l’impasto sarà amalgamato avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un’ora.

Quando l’impasto si sarà indurito, stendetelo con un mattarello ad un’altezza di 2 millimetri e tagliate la pasta con un tagliabiscotti della forma che preferite. Mettete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocete per 12 minuti a 180 gradi, fino a che non saranno dorati.

Togliete i budini dagli stampini e impiattateli con qualche biscotto per ciascuno.

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