Giovedì, 03 Marzo 2016 16:27

Cheesecake ai frutti di bosco

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Cheesecake ai frutti di bosco
   

Oggi vi propongo questa ricetta, che è di una semplicità imbarazzante, ma se fatta bene è squisita! Per fortuna in questo caso avere gli ingredienti pesati perfettamente non serve (io ormai la faccio a occhio) ed è praticamente impossibile non avere un buon risultato. Questo dolce fa parte di quelle ricette americane che preferisco, come i brownies o il fudge, semplicissime da fare e con il risultato assicurato.

La cheesecake ai frutti di bosco

può essere generalmente classificata in due tipi principali: cotta al forno, come quella che vi propongo oggi e che di solito prevede l’aggiunta di uova, e cruda che di solito prevede l’aggiunta di gelatina alimentare (se volete vedere una ricetta buonissima per una cheesecake cioccolato e lamponi senza cottura al forno cliccate qui).

Ci sono tantissime varianti, quella più famosa è di origine americana, ma vi sono ricette di torte al formaggio praticamente in tutto il mondo. Non mancherò di fare qualche prova….

In questo caso io uso una marmellata ai frutti di bosco, ma potete usare quella che preferite (oppure optare per la versione super goduriosa con gocce di cioccolato e coperta da ganache al cioccolato o nutella). Il composto di formaggio può essere arricchito con frutta secca, frutta candita, caffè solubile…

Se volete coprire la vostra cheesecake con una marmellata alla frutta seguite questa ricetta, che ha al suo interno dello yogurt e della scorza di limone, se volete coprirla con delle creme sostituite il limone con una bacca di vaniglia e sostitute lo yogurt con il mascarpone.

Per il resto, che dire? Basta avere un frullatore ad immersione e la preparazione dura 2 minuti, se non l’avete bisognerà usare l’olio di gomito e lavorarci per (ben) 5 minuti, ed il gioco è fatto!

Ingredienti:

  • 250 g di biscotti al cioccolato (potete sostituirli c
  • un cucchiaio di miele (facoltativo)
  • 80 g di burro
  •  500 gr di formaggio cremoso
  • 2 vasetti di yougurt bianco
  • 3 uova
  • 160 g di zucchero
  • scorza di un limone (o arancia)
  • un vasetto di marmellata ai frutti di bosco di buona qualità

Tagliate il burro a pezzetti e fatelo fondere a fuoco basso. Frullate i biscotti in un mixer. Aggiungete il miele al burro sciolto e mescolate (il miele serve da “collante”, ma non è indispensabile). Mescolate le briciole di biscotto con il burro sciolto.

Foderate il fondo di una tortiera con la carta da forno, meglio usare una tortiera con cerniera. Trasferite la base di biscotti nella tortiera e pressate bene il composto con il dorso di un cucchiaio. Mettete la tortiera a raffreddare in freezer per 15 minuti, o in frigo per mezz’ora.

Un una ciotola mescolate il formaggio cremoso, lo yogurt, le uova, lo zucchero e la scorza di limone, con un mixer ad immersione o con le fruste elettriche ci vorrà un attimo, altrimenti mescolate il tutto con un cucchiaio.

Versate la crema ottenuta sopra la base di biscotti. Infornate a 180 gradi per 25 minuti, o comunque quando il centro della torta si sarà solidificato e la torta si sarà gonfiata leggermente.

Sfornate e fate raffreddare la torta e poi ricopritela con quello che più vi piace: io in questo caso ho usato una marmellata ai frutti di bosco di buona qualità, ma lasciate spazio alla fantasia!!!

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