Giovedì, 25 Febbraio 2016 12:47

Cheesecake cioccolato e lamponi

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Cheesecake cioccolato e lamponi
   

Adoro le cheesecake, sono velocissime da fare e il risultato è sempre garantito. Inoltre è una ricetta molto versatile, ci si può sbizzarrire con qualunque tipo di frutta o con il cioccolato, che bontà!

La versione che vi propongo è con cioccolato e lamponi, un binomio secondo me perfetto, l’acidità dei lamponi stempera la dolcezza del cioccolato, cosa c’è di meglio?

Inoltre questa cheesecake cioccolato e lamponi non prevede la cottura in forno,

quindi è l’ideale per il periodo estivo.

Ingredienti:

- 280 gr di frollini al cioccolato
- 1 cucchiaio di miele
- 90 gr di burro
- 380 gr di formaggio cremoso
- 120 gr di zucchero a velo
- 135 gr di cioccolato fondente
- 280 gr di panna fresca
- 12 gr di colla di pesce
- 150 gr di lamponi
- Cacao in polvere q.b.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti+4 ore di raffreddamento

Tritare finemente i biscotti in un mixer. Sciogliere il burro a microonde o in un pentolino a fuoco dolce.
Sciogliere nel burro il cucchiaio di miele e versarvi i biscotti tritati
Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (io ho usato una teglia da 24 cm). Versare i biscotti e compattare la base. Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.
Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. L’acqua del bagnomaria deve solo sobbollire, se no si rischia di rovinare il cioccolato.
Aggiungere il cioccolato fuso al formaggio.
Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda, dopo 10 minuti, strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Fare sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto di formaggio e cioccolato, girate velocemente il composto per evitare che si formino grumi.
Montare la panna, (la panna deve essere molto fredda, io di solito raffreddo anche il contenitore che utilizzerò)
Aggiungere la panna al composto e mescolare sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse spumosa.
Tagliare i lamponi a metà e disponeteli sul fondo di biscotti. Tenete da parte i più belli per decorare la superficie della torta.
Distribuire la mousse e livellare bene. Non vi preoccupate se non otterrete un risultato eccellente, poi andremo a coprire con il cacao e le magagne si appianeranno!
Riporre la torta in frigorifero per 4 ore (2 ore se la si ripone in freezer)
Cospargere di cacao la superficie della torta e decorare con i lamponi avanzati.

Voilà! Non è bellissima?

 

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