Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 60 g acqua
- 250 ml panna
- 50 ml di caffè
- 160 g burro
- 90 g cacao amaro in polvere
- 70 g cioccolato fondente
- 250 g zucchero semolato
- 210 g farina
- 12 g lievito in polvere
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone:
- 250 g mascarpone a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- circa 50 ml di latte
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min + 40 min di cottura
In un pentolino unite il cacao e stemperatelo poco alla volta con l'acqua, dopodiché aggiungete il caffè, il burro, il cioccolato fondente spezzettato e lo zucchero.
Fate sciogliere il tutto a fuoco dolce mescolando. Togliete dal fuoco, aggiungete le panna e lasciate raffreddare per almeno 5-10 minuti.
Nel frattempo setacciate la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. Aggiungete le uova e mescolate con una frusta.
Unite il composto al cioccolato al resto degli ingredienti, poco alla volta continuando a mescolare con la frusta per non avere grumi.
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato.
Cuocete a 180 gradi per 40 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente.
Per la crema: Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia. Unite il latte fino ad ottenere una crema morbida, ne serviranno circa 50 ml ma dipende dalla qualità del mascarpone, aggiungete mascarpone fino ad avere una crema morbida che potrà scivolare lungo i bordi della ciambella.
Sformate la ciambella fredda sul piatto da portata e versate sopra la crema al mascarpone.
Se lo desiderate spolverate con zucchero a velo e zuccherini colorati.
