Martedì, 09 Gennaio 2018 22:27

Cupcakes banana e cioccolato | ricetta di Alice Balossi

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Cupcakes banana e cioccolato
Cupcakes banana e cioccolato  
Cupcakes banana e cioccolato||| Cupcakes banana e cioccolato||| |||

Mi piace molto preparare i cupcakes, di solito preparo sempre almeno una dozzina di basi alla vaniglia o al cioccolato e poi li congelo, in maniera da poterli poi farcire al momento con il frosting che preferisco.

In questo caso ho voluto usare un frosting con formaggio spalmabile e yogurt greco alla banana profumatissimo ma non troppo dolce, squisito!

Ingredienti per 12 cupcakes alla banana e cioccolato

  • 120 ml acqua calda
  • 25 g cacao amaro in polvere
  • 125 g farina
  • 85 g burro
  • 1 uovo
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 g zucchero
  • 30 g gocce di cioccolato
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale

Per il frosting:

  • 250 g formaggio cremoso
  • 50 g zucchero a velo
  • 150 g yogurt greco alla banana
  • 12 fettine di banana
  • il succo di mezzo limone

Opzionale: codette al cioccolato

Difficoltà preparazione dei cupcakes alla banana e cioccolato: bassa

Tempo di preparazione: 40 min + 25 in di cottura

Scaldate il forno a 175 gradi. In una ciotola stemperate il cacao aggiungendo poco alla volta l'acqua calda, mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto e tenete da parte. In un'altra ciotola montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo. Abbassate la velocità delle fruste ed aggiungete la farina, il sale il bicarbonato e il lievito, alternandoli con il composto al cacao. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. 

Foderate con i pirottini una teglia da cupcakes e riempiteli per 3/4 di impasto. Infornate per 20 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino. Una volta cotti, sfornate i cupcakes, lasciateli per 5 minuti nella teglia, dopodichè fateli raffreddare completamente su una gratella.

Per il frosting: mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo che avrete setacciato precedentemente. Aggiungete lo yogurt greco alla banana. Mettete la crema ottenuta in una sac à poche con una punta da cupcakes e sprizzate un ciuffo di frosting sopra ogni base. Spolverate ogni cupcake di codette al cioccolato. Immergete le fettine di banana nel succo di limone per non farle annerire. Decorate ogni cupcake con una fettina di banana.

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