Questi cupcake sono profumatissimi, ho usato una ricetta classica alla vaniglia e l'ho arricchita con un ripieno di marmellata al lampone. Il frosting è al mascarpone e vaniglia. Vi sconsiglio di utilizzare la vanillina o qualunque essenza chimica, utilizzate i semi della bacca di vaniglia o l'estratto naturale di vaniglia, più economico e pratico ma che comunque donerà un meraviglioso profumo ai vostri dolci.

 

Per 12 cupcake:

120 g burro a temperatura ambiente

120 g farina

3 uova a temperatura ambiente

120 g zucchero

1 cucchiaino lievito in polvere

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

3 cucchiai di marmellata di lamponi

Per il frosting:

 200 g mascarpone

200 g panna fresca

2 cucchiai zucchero

1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia

12 lamponi 

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 20 minuti + 25 minuti di cottura

 

Per preparare i cupcake versate il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l’essenza di vaniglia e amalgamate il tutto con le fruste elettriche. Unite le uova una alla volta, continuando a lavorare con le fruste. Non appena queste saranno incorporate, spegnete le fruste e sistemate un colino sulla ciotola. Setacciate la farina e il lievito per dolci e mescolate bene con una spatola.

Riempite 12 pirottini di carta disposti in una leccarda da muffin lasciando libero un centimetro dal bordo. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente completamente prima di guarnirli. Incidete ogni muffin con un coltellino affilato togliendo circa un cucchiaino di impasto, facendo attenzione a non bucarli. Riempite il buco che avete formato con un cucchiaino di marmellata di lamponi.

Per il frosting montate la panna con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Quando la panna comincerà a montare aggiungete a cucchiaiate il mascarpone e amalgamate il tutto.

Trasferite la creme in una sac-à-poche con bocchetta a stella e guarnite le tortine. Decorate ogni cupcake con un lampone fresco.

 

Martedì, 13 Febbraio 2018 15:11

Ciambella al cioccolato con crema al mascarpone

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Questa ciambella al cioccolato è perfetta per avere una bella colazione o una merenda golosa, è soffice e morbida, si scioglie in bocca. Molto veloce da preparare, io ho voluto aggiungere una crema al mascarpone per renderla più scenografica, ma ovviamente potete ometterla. Il caffè servirà a smorzare il gusto dolce, non se ne sentirà il gusto nel dolce finito. Si conserva tranquillamente tre giorni sotto una campana di vetro. 

Queste monoporzioni all'arancia e lamponi sono dei piccoli gioielli, ci vorrà pazienza per prepararli, ma ne varrà la pena! Potete preparare in anticipo la basa di biscotto e il cuore di lampone. quasi sicuramente vi avanzerà della bavarese all'arancia, la potrete colare in uno stampo da torta o in altri stampini e metterla in freezer per i prossimi dessert!

Mercoledì, 31 Gennaio 2018 10:34

Crema al caffè e cioccolato

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Questa è una di quelle ricette che mi salvano quando sono di fretta ma devo preparare qualcosa di buono, si può servire come dolce al cucchiaio o usare come farcitura per dolci o bignè! Si può dire che l'operazione che richiede più tempo è aspettare che il caffè si raffreddi, per il resto si prepara in un lampo. Potete preparare la crema al cioccolato in anticipo, si conserva tre giorni in frigorifero.

Mercoledì, 24 Gennaio 2018 10:19

Biscotti all'arancia e cioccolato fondente

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Io impazzisco per l'abbinamento arancia e cioccolato, qui l'ho voluto proporre per dei biscotti perfetti per la colazione o per il tè, vi assicuro che uno tira l'altro! Se lo desiderate potete temperare il cioccolato, il non l'ho fatto per non rendere la ricetta difficile da realizzare

Martedì, 16 Gennaio 2018 15:32

Naked cake alle mandorle e frutti di bosco

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Per questa torta ho voluto preparare un pan di spagna alle mandorle e l'ho farcito con crema diplomatica, mandorle e frutti di bosco. Mi piacciono molto le naked cake, le trovo bellissime e molto scenografiche. Per questa ricetta è fondamentale preparare un buon pan di Spagna,

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