Mercoledì, 16 Marzo 2016 18:19

Soufflè al cioccolato e pere al vino

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Soufflè al cioccolato e pere al vino
   
Cosa c’è di più buono di un soufflè al cioccolato, caldo, croccante in superficie e mobido dentro? Tra l’altro si prepara in pochissimo tempo e fa sempre fare un figurone!

Per la quarta puntata di Bake off doppia sfida: con gli stessi ingredienti dovevamo proporre due varianti della classica accoppiata cioccolato e pere. Io ho proposto una crostata con pere e ganache al cioccolato e un soufflé con pere al vino rosso. Ho preferito proporre ai giudici il soufflé, secondo me più particolare. (per quanto anche la crostata sia comunque squisita).

Ecco la ricetta, per dare un tocco più particolare ho cotto le pere nel vino rosso con vaniglia e anice stellato.

Se non siete sicuri della cottura vi consiglio di sacrificare un soufflè e di toglierlo un minuto prima dal forno, per controllarlo.

Con la superficie croccante e il cuore morbido è una goduriaaa!!!

 

Ingredienti per 8 persone

  • 300 g cioccolato fondente
  • 160 g burro
  • 40 g farina
  • 4 uova
  • 2 tuorli
  • 180 g zucchero a velo
  • 1 bacca vaniglia
  • 20 g cacao amaro

Per completare

  • 6 pere kaiser
  • 10 bacche anice stellato
  • 500 ml vino rosso
  • 500 ml acqua
  • 500 g zucchero

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 min + 15 min di cottura

Pelare e tagliare a dadini le pere, metterle a cuocere con il vino, l’acqua, lo zucchero, l’anice e la vaniglia finchè non si ammorbidiscono.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e far raffreddare. Nella planetaria (o con le fruste) montare uova, tuorli e zucchero, fino a che il tutto non diventa una spuma. Aggiungere il burro e il cioccolato fuso alle uova. Unire la farina e il cacao setacciati, con un movimento dall’alto al basso per non smontare il composto. Aggiungere parte delle pere. Lasciare sul fuoco le pere restanti e far restringere lo sciroppo. Mettere da parte.

Versare la crema negli stampini. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

Appena sfornati, decorare i soufflè con cubetti di pera e sciroppo di vino.

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